Ο κ. Πανοσκάλτσης σπούδασε στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών. Αφού ολοκλήρωσε την στρατιωτική θητεία στο 216 Τάγμα Υγειονομικού στο Διδυμότειχο Έβρου, την υπηρεσία ως Αγροτικός Ιατρός και την προαπαιτούμενη εκπαίδευση στη Γενική Χειρουργική, έγινε δεκτός για εκπαίδευση στη Μαιευτική και Γυναικολογία στη Μεγάλη Βρετανία, όπου εργάστηκε ως ειδικευόμενος και ειδικός ιατρός για 11 έτη.

Απέκτησε τον τίτλο ειδικού Μαιευτήρα – Γυναικολόγου από το Hammersmith and Queen Charlotte’s Hospital, Imperial School of Medicine (CCST, London, UK), όπου εξειδικεύτηκε στη Γυναικολογική Ογκολογία. Κατόπιν εξετάσεων ανακηρύχτηκε Μέλος του Βρετανικού Κολλεγίου Μαιευτήρων Γυναικολόγων (MRCOG το 1996 και FRCOG το 2011). Με υποτροφίες, έχει μετεκπαιδευτεί στη Γυναικολογική Ογκολογία στο University of Massachusetts, Worcester, USA, στη Λαπαροσκοπική και Υστεροσκοπική Χειρουργική στο Ευρωπαϊκό Κέντρο Γυναικολογικής Ενδοσκοπικής Χειρουργικής στο Clermont Ferrand, Γαλλία, στη Ρομποτική Χειρουργική στο Πανεπιστήμιο Lund, Σουηδία και στη Χειρουργική Ογκολογία, Πανεπιστημιακή Χειρουργική Κλινική, Lyon, Γαλλία. Κατόπιν διετούς εκπαίδευσης-fellowship, έχει πιστοποίηση-accreditation του European School of Surgical Oncology (ESSO) στη Χειρουργική Περιτοναϊκής Καρκινωματώσης και τη χρήση Υπερθερμικής Ενδοπεριτοναϊκής Χημειοθεραπείας (HIPEC). Είναι Διδάκτωρ του Πανεπιστημίου Αθηνών στη Γυναικολογική Ενδοσκόπηση και πιστοποιημένος Διπλωματούχος της Βρετανικής και Ελληνικής Εταιρείας Κολποσκόπησης και Παθολογίας Τραχήλου, καθώς του Ευρωπαϊκού Πανεπιστημίου Auvergne στη Γυναικολογική Ενδοσκόπηση.  Στην Ελλάδα, πριν την εκλογή ως Επίκουρου Καθηγητή στο ΕΚΠΑ, έχει εργαστεί ως έμμισθος Επιστημονικός Συνεργάτης-Λέκτορας και Ακαδημαϊκός Υπότροφος στις Β’ και Γ’ Πανεπιστημιακές Κλινικές Μαιευτικής-Γυναικολογίας (Αρεταίειο και Αττικό Νοσοκομείο) και ως υπεύθυνος του Γυναικολογικού Ιατρείου της Πανεπιστημιακής Δερματολογικής Κλινικής του Νοσοκομείου Α. Συγγρός.

Ο κ. Πανοσκάλτσης είναι Γραμματέας, του Διοικητικού Συμβουλίου της Ελληνικής Εταιρείας Γυναικολογικής Ογκολογίας και μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου της Ελληνικής Εταιρείας Κολποσκόπησης και Παθολογίας Τραχήλου.  Έχει προσκληθεί ως ομιλητής σε 212 ελληνικά και διεθνή συνέδρια και, ως πρόεδρος Στρογγυλής Τράπεζας και Συντονιστής σε 52 συνέδρια. Επίσης, ως Πρόεδρος, Μέλος Οργανωτικής-Επιστημονικής Επιτροπής έχει συμμετάσχει στην τέλεση 73 Ελληνικών και διεθνών Συνεδρίων. Διδάσκει προπτυχιακούς φοιτητές (Imperial School of Medicine, Ιατρική Σχολή Αθηνών)  και συμμετέχει ως διοργανωτής και διδάσκων σε τέσσερα μεταπτυχιακά προγράμματα της Ιατρικής Σχολής Αθηνών.  Έχει συγγράψει 7 κεφάλαια Γυναικολογικής Ογκολογίας και Λαπαροσκοπικής Χειρουργικής σε πανεπιστημιακά συγγράμματα.